脱氢乙酸钠这是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸以后又一代一个新的食品类防腐保鲜剂，对黄曲霉菌、酵母、病菌具有非常好的抑制效果，广泛用于饮品、食品类、饲料制造业，能延长储放期，防止发霉损害。其作用机制是合理渗入体细胞身体内，抑止微生物光合作用，以达到防腐蚀除霉冷藏保湿补水等功效。脱氢乙酸钠盐具备广谱性抗菌水平，对细菌和酵母菌抗菌水平尤强，脱氢乙酸钠盐对造成食物腐坏的酵母、黄曲霉菌功效很强，抑止有效浓度为0.05%-0.1%，一般剂量为0.03%-0.05%。

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