碱性蛋白酶，又称丝氨酸蛋白酶。常见的有两种,一为Novo蛋白酶,另一为Carsberg蛋白酶,两者的性质和构造相近,分别含275和274个氨基酸残基,由一条多肽链构成。在pH6～10下稳定,低于6或大于11时很快失活。其活性中心含丝氨酸,故称丝氨酸蛋白酶。

  天然菌种的生产能力和所含的酶活性、稳定性往往达不到工业生产的需求，需要对菌种进行筛选改进，常用的方法有诱变、基因工程、蛋白质工程、孢子热处理等。主要目标是提高酶的活性、稳定性（耐温耐碱）、抗氧化、抗螯合性能。

   其应用主要围绕其水解蛋白质肽键的功能展开，生产生活中，有几个主要的需求：1 使复杂的大分子蛋白质结构变成简单的小分子肽链或者氨基酸，从而变得易于吸收或洗去，比如食品、洗涤剂、饲料等领域。2 部分破坏蛋白质结构，使物质组分之间实现分离，这在皮革、丝绸等含蛋白质丰富的材料加工时十分有效，3 促进环境污染物降解，用于环保领域 4 蛋白酶既能催化水解反应，也能催化其逆反应，而且具备高度的活性和专一性，非常适合医药工业对某些特定分子的生产需求。

   日常生活中*常见的例子是洗衣粉中的蓝粒子，包装上一般会附有其使用方法，需要注意，碱性蛋白酶只有在合适的pH区间内才有活性，在酸性条件下没有活性。各种小窍门中经常介绍用醋泡、果皮擦等方式除去衣物上的污渍，而醋和一些果皮是酸性的，当它们和含有碱性蛋白酶的洗衣粉、洗衣液一起使用时，碱性蛋白酶实际上是没有发挥功效的，即便去除了污渍，也是其他成分的效果。

    我公司主要收购、回收的化工产品包括：（一）食品添加剂：回收EDTA二钠，回收阿拉伯糖，回收阿斯巴甜，回收安赛蜜，回收刺梧桐胶，回收冬青油，回收甘氨酸，回收海藻酸钠，回收酸钠，回收聚山梨酯，回收聚乙烯烷酮，回收抗性糊精，回收酪蛋白，兴祥化工回收马日夫盐，回收麦芽糖醇，回收纽甜，回收全脂奶粉，回收乳清蛋白粉，回收乳糖醇，回收山梨酸钾，回收微晶纤维素，回收香兰素，回收烟酰胺，回收异VC钠，回收硬脂酸，回收硬脂酸钙，回收月桂氮卓酮，回收月桂酸，回收皂基，回收蔗糖酯，回收脂肪醇，回收棕榈酸，回收胶原蛋白，回收安赛蜜，回收木糖醇，回收乳糖，回收瓜尔胶，回收黄原胶，回收甘露醇，回收干酪素，回收水杨酸，兴祥化工回收白砂糖，回收单甘脂，回收海藻酸钠，回收酒石酸，回收柠檬酸，回收葡萄糖，回收乳糖，回收山梨糖醇，回收碳酸钾，回收糖精钠。