椰油酰甘氨酸钠在洗面奶中作用是清洁剂、增泡剂。椰油酰甘氨酸钠是一种安全温和、具有良好清洁能力的天然氨基酸表面活性剂，椰油酰甘氨酸钠的PH值为中性到碱性，在温和的同时还具有很好的清洁能力，可以帮助洗面奶体系得到平滑且富有弹力的泡沫，并且洗后不会使产生紧绷感、假滑感，椰油酰甘氨酸钠是目前比较热门的氨基酸表面活性剂，被广泛添加在许多氨基酸型洗面奶中。

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除此之外，还有椰油酰甘氨酸钾、椰油酰甲基牛磺酸钠、月桂酰谷氨酸钠等成分也是氨基酸表面活性剂，特点都是温和、低刺激。